Mô tả kẹo cao su Xanthan:
Xanthan gum là một polysaccharide anion bao gồm xương sống β- (1 → 4) -D-glucopyranose glucan, và chuỗi bên là (1 → 3) -α-D-mannanose- (2 → 1) -β-D-glucuronic acid- (4 → 1) -β-D-mannanose được liên kết xen kẽ với các gốc.Khoảng một nửa dư lượng mannose cuối là 4,6-pyruvate, trong khi hầu hết dư lượng mannose bên trong là 6-acetyl hóa.Các đặc tính của nó làm cho nó trở thành một thành phần ma trận hữu ích cho các hệ thống phân phối thuốc.Nó tạo thành hỗn dịch thuốc ổn định trong môi trường nước và tạo thành gel mềm với kẹo cao su hạt châu chấu hoặc kẹo cao su guar.Các nghiên cứu đã áp dụng mô hình chuột, sử dụng kẹo cao su xanthan để mô phỏng cấu trúc của lipid và được sử dụng như một đối chứng thử nghiệm để nghiên cứu các con đường tín hiệu được kích hoạt bởi việc tiêu thụ thuốc thử có chứa lipid.
Gói đặc biệt có thể được cung cấp theo yêu cầu của khách hàng.
kết cấu
Kẹo cao su Xanthan, còn được gọi là kẹo cao su xanthan và kẹo cao su xanthan, là một chất dị phân tử có tính axit ngoại bào được tạo ra bởi quá trình lên men của Xanthomonas spp.Nó là hợp chất polysaccharide 2: 2: 1 bao gồm D-glucose, D-mannose và D-glucuronic acid, với khối lượng phân tử tương đối hơn 1 triệu.Cấu trúc thứ cấp của xanthan gum là chuỗi bên được quấn quanh xương sống của chuỗi chính theo hướng ngược lại, cấu trúc này được duy trì bằng các liên kết hydro để tạo thành cấu trúc xoắn kép giống hình que.
Đặc điểm hiệu suất
Kẹo cao su Xanthan hiện là loại kẹo cao su sinh học cao cấp nhất trên thế giới tích hợp tính năng làm đặc, tạo huyền phù, nhũ hóa và ổn định.Số lượng nhóm pyruvate trong chuỗi bên phân tử của kẹo cao su xanthan có ảnh hưởng lớn đến hiệu suất của nó.Xanthan gum có các đặc tính chung của polyme mạch dài, nhưng nó chứa nhiều nhóm chức hơn polyme nói chung và sẽ thể hiện các đặc tính riêng biệt trong những điều kiện nhất định.Cấu trúc của nó trong dung dịch nước rất đa dạng và thể hiện các đặc điểm khác nhau trong các điều kiện khác nhau.
1. Đình chỉ và nhũ hóa
Xanthan gum có tác dụng đình chỉ tốt đối với các chất rắn không hòa tan và các giọt dầu.Các phân tử xanthan gum sol có thể tạo thành chất đồng trùng hợp xoắn ốc siêu liên kết giống như dải băng, tạo thành cấu trúc mạng lưới mỏng manh như keo, vì vậy nó có thể hỗ trợ hình dạng của các hạt rắn, giọt và bong bóng, cho thấy khả năng ổn định nhũ hóa mạnh và khả năng huyền phù cao.
2. Khả năng hòa tan trong nước tốt
Xanthan gum có thể nhanh chóng hòa tan trong nước và có khả năng hòa tan trong nước tốt.Đặc biệt nó có thể hòa tan trong nước lạnh giúp tiết kiệm quá trình chế biến phức tạp và rất tiện lợi khi sử dụng.Tuy nhiên, do tính hút nước mạnh, nếu cho nước trực tiếp vào và khuấy không đủ, lớp ngoài sẽ hút nước và nở ra thành micelle, điều này sẽ cản trở nước vào lớp trong, từ đó ảnh hưởng đến chức năng của nó.Vì vậy, nó phải được sử dụng một cách chính xác.Bột khô Xanthan gum hoặc các phụ liệu dạng bột khô như muối, đường trộn đều sau đó cho từ từ vào nước khuấy đều tạo thành dung dịch để sử dụng.
3. Làm dày
Dung dịch xanthan gum có đặc điểm là nồng độ thấp và độ nhớt cao (độ nhớt của dung dịch nước 1% tương đương với 100 lần gelatin), và nó là chất làm đặc hiệu quả.
4. Tính giả dẻo
Dung dịch nước xanthan gum có độ nhớt cao dưới tác động tĩnh hoặc cắt thấp, và dưới tác động cắt cao, độ nhớt giảm mạnh, nhưng cấu trúc phân tử vẫn không thay đổi.Khi lực cắt bị loại bỏ, độ nhớt ban đầu được khôi phục ngay lập tức.Mối quan hệ giữa lực cắt và độ nhớt là hoàn toàn dẻo.Tính giả dẻo của xanthan gum là rất nổi bật, cực kỳ hiệu quả để ổn định huyền phù và nhũ tương.
5. Ổn định nhiệt
Độ nhớt của dung dịch xanthan gum sẽ không thay đổi nhiều khi nhiệt độ thay đổi.Độ nhớt của polysaccharid nói chung sẽ thay đổi do đun nóng, nhưng độ nhớt của dung dịch xanthan gum hầu như không thay đổi trong khoảng 10-80 ℃, ngay cả ở nồng độ thấp.Dung dịch nước vẫn có độ nhớt cao ổn định trong một khoảng nhiệt độ rộng.Đun nóng dung dịch xanthan gum 1% (chứa 1% kali clorua) từ 25 ° C đến 120 ° C.Độ nhớt của nó chỉ giảm 3%.
6. Tính ổn định đối với axit và kiềm
Dung dịch kẹo cao su Xanthan rất bền với axit và kiềm, và độ nhớt của nó không bị ảnh hưởng khi độ pH là 5-10.Khi pH nhỏ hơn 4 và lớn hơn 11, độ nhớt thay đổi một chút.Trong phạm vi PH3-11, sự khác biệt giữa độ nhớt tối đa và tối thiểu nhỏ hơn 10%.Xanthan gum có thể được hòa tan trong nhiều loại dung dịch axit, chẳng hạn như axit sulfuric 5%, axit nitric 5%, axit axetic 5%, axit clohydric 10% và axit photphoric 25%, và các dung dịch axit xanthan gum này khá ổn định trong phòng nhiệt độ.Sau một vài tháng, chất lượng sẽ không thay đổi.Xanthan gum cũng hòa tan trong dung dịch natri hydroxit và có đặc tính làm đặc.Dung dịch thu được rất bền ở nhiệt độ phòng.Xanthan gum có thể bị phân hủy bởi các chất oxy hóa mạnh, chẳng hạn như axit pecloric và axit persulfuric, và sự phân hủy tăng nhanh khi nhiệt độ tăng.
7. Tính ổn định đối với muối
Dung dịch kẹo cao su Xanthan có thể trộn lẫn với nhiều dung dịch muối (muối kali, muối natri, muối canxi, muối magiê, v.v.) và độ nhớt không bị ảnh hưởng.Trong điều kiện nồng độ muối cao hơn, nó duy trì khả năng hòa tan ngay cả trong dung dịch muối bão hòa mà không có kết tủa và keo tụ, và độ nhớt của nó hầu như không bị ảnh hưởng.
8. Tính ổn định đối với quá trình thủy phân bằng enzym
Cấu trúc xoắn kép ổn định của xanthan gum có khả năng chống oxy hóa và chống lại enzym mạnh.Nhiều loại enzyme như protease, amylase, cellulase và hemicellulase không thể phân hủy kẹo cao su xanthan.
THÔNG SỐ KỸ THUẬT
Kẹo cao su xanthan cấp dầu
| Mục |
Tiêu chuẩn |
| Kiểu |
DE-VIS |
DEO-VIS |
DEO-VIS D |
DE-PLUS |
DE-PLUS D |
DE-PRE |
DE-PRE D |
| Xuất hiện |
Bột chảy không màu kem |
| Kích thước hạt |
40/80 lưới |
| Mất mát khi sấy |
6-14% |
| Ph (Giải pháp 1%) |
6 ~ 8 |
| Tro |
Dưới 13% |
| Tính chất lưu biến (1 Ppb trong nước biển. Phép đo được thực hiện bằng quạt 35, 0,2 lò xo) |
| 600 vòng / phút |
70 phút |
75 phút |
75 phút |
80 phút |
80 phút |
85 phút |
85 phút |
| 300 vòng / phút |
50 phút |
55 phút |
55 phút |
60 phút |
60 phút |
65 phút |
65 phút |
| 200 vòng / phút |
40 phút |
45 phút |
45 phút |
50 phút |
50 phút |
55 phút |
55 phút |
| 100 vòng / phút |
30 phút |
35 phút |
35 phút |
40 phút |
40 phút |
45 phút |
45 phút |
| 6 giờ tối |
15 phút |
18 phút |
18 phút |
20 phút |
20 phút |
22 phút |
22 phút |
| 3 giờ chiều |
12,5 phút |
16 phút |
16 phút |
18 phút |
18 phút |
20 phút |
20 phút |
Kẹo cao su xanthan cấp thực phẩm
| Mặt hàng |
Tiêu chuẩn |
| Kiểu |
DEF-G |
DEF-01 |
DEF-02 |
DEF-03 |
| Xuất hiện |
Kem trắng |
| Kích thước hạt (lưới) |
80/200 |
| Mất mát khi sấy khô |
≤13,00% |
| PH (1% KCL) |
6,00-8,00 |
| Độ nhớt (1% KCL, cps) |
≥1200 |
| Tỷ lệ cắt |
≥6,50 |
| Tro (%) |
≤13,00 |
| Axit pyruvic (%) |
≥1,5 |
| V1: V2 |
1,02-1,45 |
| Khảo nghiệm |
91% -108% |
| Tổng nitơ |
≤1,5% |
| Tổng kim loại nặng |
≤10ppm |
| Như |
<3ppm |
| Pb |
<2ppm |
| Tổng số mảng |
<5000cfu / g |
<2000cfu / g |
<1000cfu / g |
<500cfu / g |
| Dư lượng Ethanol |
≥500ppm |
≥500ppm |
≥500ppm |
≤500ppm |
| Khuôn / men |
≤100cfu / g |
| Salmonella |
Tiêu cực |
| E coli |
Tiêu cực |
Kẹo cao su xanthan cấp mỹ phẩm
| Mặt hàng |
Tiêu chuẩn |
| Xuất hiện |
Kem trắng |
| Kích thước hạt (lưới) |
80/200 |
| Mất mát khi sấy khô |
≤13.00% |
| PH (1% KCL) |
6.00-số 8.00 |
| Độ nhớt (1% KCL, cps) |
≥1200 |
| Tỷ lệ cắt |
≥6,50 |
| Tro (%) |
≤13.00 |
| Axit pyruvic (%) |
≥1,5 |
| V1: V2 |
1,02-1,45 |
| Khảo nghiệm |
91% -108% |
| Tổng nitơ |
≤1,5% |
| Tổng kim loại nặng |
≤10ppm |
| Như |
<3ppm |
| Pb |
<2ppm |
| Tổng số mảng |
<500cfu / g |
| Khuôn / men |
≤100cfu / g |
| Salmonella |
Tiêu cực |
| E.Coli |
Tiêu cực |
